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知識問題|我想做好吃的雞蛋糕......請問做法.配方

發問者：    小熙 ( 初學者 5 級)
發問時間：    2011-01-04 05:13:54
解決時間：    2011-01-14 05:33:05
解答贈點：    5 ( 共有 0 人贊助 )
回答：    1 評論： 0 意見： 0
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最近做雞蛋糕都失敗....浪費很多雞蛋和麵粉
我很想做好..有人會嗎...可以教我嗎...謝謝
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回答者：    紙片人★ ( 專家 1 級 )
擅長領域：    角色扮演 | 塑身減重
回答時間：    2011-01-04 06:39:30
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雞蛋糕做法http://tw.knowledge.yahoo.com/question/article?qid=1709050106980

雞蛋糕
【材　 料】 
奶油 60公克 
全蛋 4顆 
細砂糖 120公克 
低筋麵粉 140公克 
鮮奶 60公克 
泡打粉 2公克 
【做　 法】 
1.取一鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用。 
2.將全蛋、細砂糖放入碗內打至微發後，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉和鮮奶混合攪拌均勻。 
3.再倒入作法1的奶油混合拌勻後，讓麵糊靜置約30分鐘。 
4.將雞蛋糕烤模先加熱至150℃後，再倒入作法3的麵糊約至8分滿，烤至外觀呈現金黃色即可。 
  
 雞蛋糕
【材　 料】 
低筋麵粉 200公克 
泡打粉 2大匙 
牛奶 200公克 
蛋 1個 
奶油 1/6杯 
香草精 少許 
鹽 少許 
砂糖 40公克 
【做　 法】 
(1)先將麵粉篩過，這個步驟在讓雞蛋糕吃起來更細緻鬆軟，不會有雜質的感覺。 
(2)再將奶油置於小玻璃碗中，隔水加熱讓奶油變軟。切記要隔水加熱，否則奶油會呈現燒焦的顏色。 
(3)將所有材料和奶油加入大碗中，最後再加入牛奶。 
(4)將所有材料拌勻成麵糊。 
(5)烤盤預熱後均勻的塗上少許的油。 
(6)將拌好的麵糊倒入模型中。 
(7)烤至麵糊周邊與模型分開時，用竹籤將雞蛋糕翻轉180度，繼續燒烤另一邊。等到整個雞蛋糕膨脹至圓形時，繼續翻轉數次，燒烤至全熟即可取出。

 


參考資料
楊桃文化+知識
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